Facebook RSS Kanał YouTube

BARSZCZ CZERWONY

 

"Burak jest cennym źródłem żelaza i kobaltu. Polecany jest przy niedokrwistości oraz w chorobach układu pokarmowego reguluje prace przewodu pokarmowego , przeciwdziała zaparciom. Pobudza apetyt, odkwasza i jest lekko strawny. Wzmacnia serce i poprawia krążenie, korzystnie wpływa na wątrobę i przebieg menstruacji u kobiet. Ukiszony zawiera cenne laktobakterie i reguluje mikroflorę jelit."

Bożena Żak-Cyran, Alchemia Pożywienia

 

Uwielbiam barszcz, który gotuje moja mama, tradycyjny gotowany również przez moją babcie. Postanowiłam przerobić ich przepis na makrobiotyczny. Będą potrzebne:

 

  • 4 średnie buraki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 cebule
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 ziemniaki
  • sok z ½ cytryny
  • 2-3 ząbki czosnku
  • olej ryżowy
  • sól
  • natka pietruszki
  • olej ryżowy
  • pieprz świeżo mielony
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka mąki jaglanej

Osoby, które mogą jeść śmietanę, mogą użyć jej do zabielenia barszczu.

 

Obrane buraki trzemy na tarce o grubych oczkach,( możemy również ugotować buraki z pozostałymi jarzynami, kiedy będą miękkie wyjąć, ostudzić zetrzeć i z powrotem wrzucić do wywaru - ja tak robię). Jarzyny z tartymi (lub całymi)  burakami wraz z 1 cebulą, zielem angielskim i liśćmi laurowymi gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Obieramy i gotujemy w osolonej wodzie ziemniaki. Po ugotowaniu i wycedzeniu tłuczemy je. Do zupy  wciskamy czosnek i wciskamy sok z połowy cytryny, ciągle gotując na małym ogniu. Zupę zabielamy mąka jaglana  i ewentualnie śmietaną

 

Kroimy cebule i przysmażamy ją na oleju ryżowym, usmażoną cebulę wraz z olejem wlewamy do potłuczonych ziemniaków i mieszamy, 1 łyżkę usmażonej cebuli dodajemy do zupy. Na głęboki talerz dajemy "kopę" ziemniaków i wlewamy zupę, posypujemy natką pietruszki.

 

Smacznego Wiola :)

 

Komentarze

Pogoda Wrocław z serwisu

BlogRSS

zobacz więcej
TRASA jest KOBIETĄ - mamy dowód
Data: 03/03/2016

W czwartkowy wieczór Ola zapytała czy nie wybiorę się pobiegać po lesie. Znaczy się czy nie pojadę na Rajd "Róża Wiatrów" do Puszczy Zielonka, na trasę „lajtową” ...