Facebook RSS Kanał YouTube

CARPACCIO z buraków

Buraki są cennym źródłem witamin i minerałów, dostarczają nam dużą porcję kwasu foliowego, żelaza, wapnia, magnezu, kobaltu i potasu. Ta czerwona perła zawiera silne przeciwutleniacze (antocyjany), przez co czterokrotnie zwiększa przyswajanie tlenu przez komórki – BIEGACZE to info to dla Was!

 

Są skarbnicą błonnika, który przyspiesza przemianę materii, a zawarte w nim pektyny ułatwiają niszczenie bakterii gnilnych, obecnych w naszym przewodzie pokarmowym. Pieczywo, mięso, słodycze zakwaszają organizm, jedząc zasadotwórcze buraki pomagamy przywrócić równowagę w żołądku.

 

Najlepsze są pieczone, gdyż zachowują wszystkie wartości smakowe i odżywcze. Kupując warzywo wybierajmy bulwy o zdecydowanym bordowym kolorze i średnicy nie większej niż 8-9 cm, ponieważ zazwyczaj, te duże nafaszerowane są nawozami chemicznymi. Burak ćwikłowy powinien mieć cienką skórkę, a w przekroju jednolitą barwę i błyszczący miąższ. Im ciemniejszy, tym bogatszy w antocyjany. Jego marmurkowata faktura świadczy o nadmiarze celulozy, która w żołądku fermentuje i jest ciężkostrawna, ale dosyć pisania, czas zabrać się za przygotowanie potrawy :)

 

foto: M.Pośpiech "Szybki"

 

  • 4 małe buraki
  • 2 garście roszponki
  • opakowanie mozzarella 125g
  • pieprz, sól według uznania
  • sos z octu balsamicznego do smaku i dekoracji

 

Buraki obieramy ze skórki, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 200º. Pozostawiamy do wystudzenia. Na talerzu układamy roszponkę, plastry cienko pokrojonych buraków, plasterki mozzarelli, doprawiamy wszystko pieprzem i dekorujemy sosem z octu balsamicznego. Porcja wystarczy dla dwojga.

Smacznego - Irena :)

 

p.s. zazwyczaj piekę więcej buraków, ponieważ uwielbiam je również w salatce ze śledziami lub z łososiem

Komentarze

Pogoda Wrocław z serwisu

BlogRSS

zobacz więcej
TRASA jest KOBIETĄ - mamy dowód
Data: 03/03/2016

W czwartkowy wieczór Ola zapytała czy nie wybiorę się pobiegać po lesie. Znaczy się czy nie pojadę na Rajd "Róża Wiatrów" do Puszczy Zielonka, na trasę „lajtową” ...